polvere di dolci

Ieri abbiamo festeggiato il compleanno di mia zia…Lei adora le cheescake, io preferisco tutt’altro tipo di dolci…perciò ho deciso di unire la sua voglia di cheescake con la mia voglia di cioccolato….E devo dire che il risultato è stato ottimo…una torta super cioccolatosa ma molto fresca che si è prestata benissimo dopo un pranzo super abbondante…Voto 10+!!!MI PIACE!!!

Per la decorazione io aveva devvero poco tempo, ma sciogliendo del cioccolato bianco potete sbizzarrirvi come meglio credete.

INGREDIENTI:

per la base:

• 320 gr. di biscotti al cioccolato
• 160 gr. di burro

per la crema:

• 150 gr. di zucchero
• 2 uova
• 20 gr. di cacao in polvere
• 200 gr. di cioccolato fondente
• 250 gr. di philadelphia
• 500 gr. di ricotta vaccina
• 1 bustina di vanillina

PREPARAZIONE:

Accendete il forno a 180°. Frullate i biscotti fino a ridurli in polvere, fondere il burro e unirlo ai biscotti amalgamando per bene. Foderare il fondo di una tortiera apribile con della carta forno. Versare il composto di biscotti e burro nella tortiera, compattare bene il tutto e riporre in frigorifero per almeno mezz’ora. Nel frattempo preparare la crema, lavorando molto bene insieme la ricotta e il philadelphia, fino ad ottenere una crema liscia, poi aggiungere lo zucchero, le uova, la vanillina e mischiare nuovamente insieme al cacao setacciato. Far sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, aggiungerlo al composto e amalgamare i tutto. Versare il composto nello stampo tolto dal frigo e infornare in forno già caldo a 180° e lasciar cuocere per almeno 1 ora. Una volta che sarà cotta, estrarla dal forno e lasciarla raffreddare per bene a temperatura amobiente. Decorarla come meglio vi aggrada e porla in frigorifero ben coperta per almeno due ore.

E’ da un po di tempo che i miei compagni di allenamento mi chiedono una torta per soddisfarli dopo la fatica…

Così ieri avendo un po di tempo ho deciso di preparargli una torta che mettesse daccordo tutto i palati…e cosa di meglio di una Crostata Ferrero Rocher…una torta che ha sempre successo!!!

INGREDIENTI:

pasta frolla:

• 250 gr. di farina
• 150 gr.di burro
• 1 uovo + 1 tuorlo
• 100 gr. di zucchero
• 30 gr. di farina di nocciole

ripieno:

• 250 gr. di ricotta
• 50 gr. di zucchero a velo
• 4 cucchiai colmi di nutella
• 100 gr. di biscotti wafer
• 50 gr. di nocciole tritate

PROCEDIMENTO:

Ammorbidire il burro e mettere tutti gli ingredienti per la pasta frolla in una ciotola. Impastare il tutto fino ad ottenere un bel panetto consistente. Avvolgerlo nella pellilocola e metterlo a riposare in frigo per 30 minuti. Nel frattempo preparare il ripieno. Tritare le nocciole e i wafer nel mixer, metterli in una ciotola e impastarli bene con il resto degli ingredienti. Riprendere la pasta frolla e stenderla in una tortiera imburrata e infarinata, tenendone da parte un pezzettino. Mettere la crema nel guscio di frolla, e con la pasta tenuta da parte formare le striscie e creare la griglia di decorazione sopra la crema. Cuocere in forno già caldo a 180° per 40 minuti circa.

Ieri mi è venuta una voglia pazzesca di una bella fetta di cheescake, così la sera appena tornata a casa mi sono messa all’opera.

Avendo davvero pochissimo tempo a disposizione ho optato per questa semplicissima e velocissima cheescake, ma davvero comunque molto gustosa.

INGREDIENTI:

per la base:

• 300 gr. di biscotti Digestive
• 100 gr. di burro fuso
• 50 gr. di cioccolato fondente

per il ripieno:

• 500 gr. di ricotta
• 250 gr. di philadelphia
• 7 cucchiai di zucchero a velo
• 3/4 di bicchiere di latte
• 4 fogli di colla di pesce
• 1 bustina di vanillina

per la copertura:

• 120 gr. di cioccolato fondente
• 6 cucchiai di latte

PROCEDIMENTO:

Fondere il burro e farlo raffreddare. Nel mixer tritare finemente il cioccolato fondente, aggiungere i biscotti e tritare in briciole. Al composto unire il burro fuso e mescolare. Foderare la base della tortiera (apribile a cerchio) con la carta forno. Stendere il composto di biscottti in modo uniforme e ben compatto, riporre in frigo per 30 minuti. Nel frattempo ammollare la colla di pesce nell’acqua fredda, poi strizzarla bene e unirla al latte caldo facendola sciogliere. In una ciotola versare la ricotta, il philadelphia, lo zucchero a velo e la vanillina, mescolare per bene. Poi aggiungere il latte tiepido e mescolare fino a quando il composto sarà omogeneo. Versare il composto sulla base dei biscotti e riporre in frigo per un paio di ore. Spezzettare il cioccolato fondente e farlo sciogliere a bagnomaria con il latte, farlo raffreddare e versarlo sulla cheescake solidificata livellandolo con una spatola. Riporre in frigo.

CONSIGLIO

Se si vuole una cheescake ancora più gustosa aggiungere al ripieno delle gocce di cioccolato.

 Eccomi qui con la mia prima ricetta…

Domenica abbiamo festeggiato il compleanno di papa’, e essendo lui un’amante delle amarene ho deciso di preparagli una splendida “foresta nera”.

Sapendo che la mia famiglia storce un pò il naso a vedere troppa panna montata nei dolci, ho provato una variante più cioccolatosa e meno pannosa.

Il risultato?STREPITOSO…una delle miglior torte…è durata davvero molto poco!!!

INGREDIENTI:

pan di spagna:

• 8 uova
• 200 gr. di zucchero
• 150 gr. di farina
• 2 cucchiani di lievito
• 60 gr. di cacao
• 2 cucchiani di estratto di vaniglia

crema pasticcera:

• 1/2 litro di latte fresco
• 150 gr. di zucchero
• 2 cucchiai di farina (colmi)
• 3 tuorli
• 1 bustina di vanillina

bagna:

• sciroppo delle amarene
• pochissima acqua

inoltre:

• 400 gr. di cioccolato fondente
• 1000 ml. di panna montata
• 5 cucchiaiate di zucchero a velo
• amarene sciroppate
• trucioli di cioccolato

PREPARAZIONE:

Prima di tutto preparare la crema pasticcera. Mettere a scaldare il latte con la vanillina, nel frattempo in una ciotola lavorare a crema lo zucchero con i tuorli d’uovo. Poi incorporarvi la farina setacciata. Versare il composto nel latte caldo (non bollente), rimettere sul fuoco continuando a mescolare con una frusta. Portare  a bollore e continuare a rimestare fin quando non raggiunge la giusta consistenza. Togliere da fuoco e mischirvi subito il cioccolato fondente spezzettato, mescolare facendo sciogliere completamente. Coprire la superficie con della pellicola e far raffreddare. Quando sarà completamente fredda incorporarvi 600 ml. di panna montata. Riporre in frigo. Ora preparare il pan di spagna. Montare insieme uova e zucchero a lungo, ottendendo una crema liscia e omogenea. Aggiungere farina, lievito e cacao precedentemente setacciati insieme un po alla volta, prima di versarvi l’ultima parte, aggiungere la vanillina. Versare l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata e infornare a 180° per 40/45 minuti circa. Farlo raffreddare e tagliarlo in due parti. Inserire il primo disco di pan di spagna nell’anello della tortiera, inzupparlo con la bagna (sciroppo delle amarene con qualche goccia di acqua, giusto per renderlo un pochino più fluido), riempirlo con la metà della crema precedentemente preparata, affondarvi le amarene tagliate a metà. Richiudere con il secondo disco di pan di spagna sempre spennellato con la bagna e ricoprire la superficie con la restante crema, lasciandone indietro giusto un pò per rifinire i bordi in seguito. Riporre in frigo per un paio di ore, dopo di che, togliere il cerchio della tortiera e rifinire i bordi con la restante crema. Con una sac a pochè guarnire la superficie con 400 ml. di panna montata insieme allo zucchero a velo, al centro distribuirvi i truccioli di cioccolato e completare con le amarene sciroppate. Riporre nuovamente in frigo per almeno un paio di ore.